Međunarodni dan mahunarki obeležava se 10. februara, kako bi se svetska populacija informisala o tome šta one zapravo predstavljaju i koji su njihovi zdravstveni benefiti. Mahunarke su jednostavna hrana, koja se lako priprema i svima je dostupna. One nisu “sirotinjsko meso”, kako su ranije nazivane, već ih treba redovno konzumirati ukoliko su spremljene na adekvatan način, jer mahunarke doprinose našem zdravlju, kaže za Radio Kontakt Plus docent na Medicinskom fakultetu Univerziteta u Prištini, dr Jelena Jović.
Mahunasto povrće se uzgaja širom sveta. Mahunarke koje su karakteristične za naše područje i zastupljene u ishrani jesu pasulj, sočivo, bob, grašak, leblebija, soja i kikiriki.
Verovatno su najpoznatije po tome što su izvrstan izvor biljnih proteina ili belančevina. To je osnovni razlog što se neizostavno nalaze u vegetarijanskim jelovnicima.
Često zaboravljamo veliku hranljivu vrednost koju ove biljke imaju, ali kada pojedete tanjir pasulja ili graška – dobro razmislite o tome koliko ste vitamina i minerala uneli u svoj organizam.
Mahunarke su zdrav i ekonomski pristupačan izvor hranljivih elemenata i doprinose raznovrsnoj ishrani. Naša sagovornica mišljenja je da Srbi mahunarke ne koriste dovoljno u ishrani i da postoji dovoljno prostora za popularizaciju tog bilja.
„Nisu skupe i jesu zastupljene kod nas, ali nedovoljno. Radili smo istraživanje vezano za ishranu ljudi starijih od 65 godina. Rezultati su pokazali da ta populacija ne konzumira često mahunarke – ređe od jednom nedeljno, tj. dva do tri puta mesečno. Mislim da je to zbog toga što ljudi nisu dovoljno informisani o značaju mahunarki“, kaže dr Jelena Jović.
Ukoliko obratite pažnju na sastav mahunarki, videćete da one objedinjuju preporuke stručnjaka kada je u pitanju zdrava ishrana.
„Imaju dovoljno ugljenih hidrata i proteina, a nemaju puno masti. Kikiriki i soja su izuzetak. Preporučuje se da jednom nedeljno pripremite za ručak pasulj, bob ili grašak. To treba da se kombinuje sa žitaricama, jer biljkama uvek fali nešto od aminokiselina, za razliku od namirnica životinjskog porekla. Kombinacija žitarica i mahunarki čini kompletan proteinski obrok, što je dobro za zdravlje“, dodaje dr Jović.
Nakon konzumiranja mahunarki, kod određenog broja ljudi javlja se bol u predelu stomaka. Naša sagovornica nam otkriva da je to moguće izbeći, ukoliko tu vrstu hrane pripremate na sledeći način.
„Sam način pripreme može da doprinese da se mahunarke lakše vare i da nema neprijatnosti koje mogu nastati kao posledica njihovog konzumiranja. Ukoliko se javi bol posle konzumiranja mahunarki, postoji preporuka da se onda one pripremaju u vidu pirea. Cilj je da se na svaki način one uključe u ishranu.“
Ukoliko uvrstimo mahunarke u ishranu, pripremamo ih na adekvatan način i koristimo u umerenim količinama, nema bojazni od pojave gojaznosti, poručuje dr Jelena Jović.
„Međutim, ako govorimo o prekomernom konzumiranju kikirikija svakog dana, to će dovesti do unosa prevelike količine energije i stvaranja dodatnih kilograma.“
Istraživanja su potvrdila da mahunarke pozitivno utiču na zdravlje ljudi.
„Ljudi koji žive na Mediteranu koriste mahunarke mnogo češće nego mi i pripremaju ih na adekvatan način. Pokazalo se da redovna upotreba mahunarki utiče pozitivno na prevenciju dijabetesa, metaboličkog sindroma, osteoporoze i tako dalje“, objašnjava dr Jović.
Generalna skupština UN 2019. godine proglasila je 10. februar za Svetski dan mahunarki. Ujedinjene nacije prepoznale su mahunarke kao važne namirnice na globalnom nivou.
Izvor: Radio Kontakt Plus
Foto: naturalwealth.com
